Tafelspitz Pastrami 

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Von dem Waygu Pastrami letztens, ist noch etwas von der Pökelmischung und dem Rub übrig geblieben 

und so habe ich kurzerhand ein Stück Tafelspitz gekauft und 14 Tage gepökelt. 

Nach der Pökelzeit habe ich alles kalt abgewaschen und mit dem Pastrami-Rub eingerieben.

Bei 110 Grad habe ich das Fleisch in den Pelletsmoker gelegt. 

Nach 6,5 Stunden hatte es eine Kerntemperatur von ca. 70 Grad und es durfte abkühlen. 

Nun habe ich es einvakuumiert und ein paar Tage später angeschnitten.

Es war nicht ganz so wie das Wagyu Pastrami, aber auch sehr lecker.👌🏻.

Kann man auf jeden Fall so machen und werde ich 

auch noch öfter machen 😉👍🏻.