Rezepte · 25. Dezember 2021

Roastbeef als Aufschnitt, der Knaller. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Für den Geburtstag meiner Frau sollte es einen Frühstückbrunch geben und ich hatte die Idee etwas Aufschnitt zu servieren. Also schnell 1 kg Roastbeef gekauft und mit Rub eingerieben. In diesem Fall habe ich ich mich für Brisket Rub von „Big Daddy BBQ“ und sollte am Ende nicht enttäuscht werden. So eingerieben habe ich das Stück einvakuumiert und 2 Tage in den Kühlschrank gelegt. Dann kam das Fleisch bei...

Rezepte · 23. November 2021

Aus einem Stück Schweinenacken muss nicht immer Pulled Pork werden! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich hatte beim Einkaufen Lust auf einen Braten und da fiel die Wahl auf ein Stück Nacken (2,7kg). Diesen habe ich nur mit dem „Orange“ Rub von der BBQ Company eingerieben und bei 180 Grad in den Pelletsmoker gelegt. Dort blieb er bis eine Kerntemperatur von 73 Grad hatte, das dauerte fast 3 Stunden. Der Braten war so saftig und hatte eine tolle Rauchnote, klasse Kombination. Gegessen...

Rezepte · 12. Dezember 2020

Hier habe ich mal schnell einen leckeren Aufschnitt für die nächste Zeit gemacht, Rinderbraten! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe ein schönes Stück Rinderbraten gekauft und habe ihn mit Violet-Dust von der BBQ Company eingerieben. Den Pelletsmoker von Pirategrills habe ich auf 120 Grad vorgeheizt und das Fleisch für gute 4 Stunden bei Rauchstufe 1 gesmokt. Bei einer Kerntemperatur von 68-70 Grad habe ich den Braten rausgenommen und abkühlen lassen. Nun aufgeschnitten und...