Rezepte · 05. Juni 2024

Beef Ribs aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe hier 7 kg Beef Ribs gekauft und zuerst die Silberhaut entfernt, so gut es ging. Das geht bei Spareribs viel besser! Gewürzt habe ich sie mit einem Steak Rub aus dem Großmarkt. So kamen die Ribs mittels Ikeahalter in den Smoker, 2 Stunden, bei 130 Grad. Dann habe ich sie in die Ikeapfannen gelegt, etwas Apfelsaft mit rein, abgedeckt und bei 170 Grad, für 1,5 Stunden gedämpft. Danach ausgepackt und nochmal für...

Rezepte · 05. März 2024

Beef Jerky vom Steak. (Bild und Text kann Werbung enthalten) Ich habe ja sonst immer Rouladen benutzt um Jerky herzustellen, dann habe ich im Laufe der Zeit gelesen, dass es angenehmer zu kauen ist, wenn man es aus Steaks schneidet!! Und da ich eine ganze Seite Roastbeef gekauft habe, wollte ich es auch unbedingt mal ausprobieren. Deswegen habe ich mir auch gar nicht viel Gedanken zu den Gewürzen gemacht. Das Fleisch habe ich quer zur Faser geschnitten und mit etwas Maggi, etwas Bacon Rub und...

Rezepte · 16. Dezember 2023

Flanksteak mit Ofenkartoffeln und Salat. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Bevor jetzt alle haten, ja die Stücke die ich auf dem Teller hatte, waren etwas mehr durch. Die dickeren Streifen, welche noch schön rosa waren, haben die Kinder auf dem Teller gehabt 😉. Ich habe hier ein Dry Aged Flanksteak gegrillt und es bei 55 Grad Kerntemperatur vom Grill genommen und noch ziehen lassen. Meine Frau hat ein paar Ofenkartoffeln mit Bergkäse und einen bunten Salat dazu gemacht 👌🏻....

Rezepte · 12. Dezember 2023

Rouladen vom Grill, im Topf. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Zum Wickeln der Rouladen haben wir, Rinderrouladen, Gewürzgurken, Senf, Zwiebeln, gewürfelten Speck, Salz und Pfeffer, benutzt. Die Gurken und die Zwiebeln würfeln. Das Fleisch mit dem leckeren Senf von Texel eingestrichen. Nun den Speck, die Gurken- und Zwiebel-Würfel reinlegen und das Fleisch zu einer Roulade rollen. Wir haben sie mit Fleischnadeln fixiert! In der Zwischenzeit habe ich die guten Briketts von Greekfire...

Rezepte · 18. November 2023

Tafelspitz Pastrami (Text und Bild kann Werbung enthalten) Von dem Waygu Pastrami letztens, ist noch etwas von der Pökelmischung und dem Rub übrig geblieben und so habe ich kurzerhand ein Stück Tafelspitz gekauft und 14 Tage gepökelt. Nach der Pökelzeit habe ich alles kalt abgewaschen und mit dem Pastrami-Rub eingerieben. Bei 110 Grad habe ich das Fleisch in den Pelletsmoker gelegt. Nach 6,5 Stunden hatte es eine Kerntemperatur von ca. 70 Grad und es durfte abkühlen. Nun habe ich es...

Rezepte · 12. Oktober 2023

Wagyu & Sashibeef Ribeye mit Kritharaki Salat. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir haben schon lange kein leckeres Steak mehr gegessen, also mal was gutes aus der Truhe geholt und schonend aufgetaut. 1 Ribeye von Philipps Wagyu und 4 Ribeye von Sashibeef. Unser Besuch sollte ja auch angenehm verköstigt werden 😉. Das Fleisch habe ich mit etwas Olivenöl eingerieben und gesalzen. Mit den guten Briketts von Greekfire den Kugelgrill angeheizt und die Steaks direkt auf der Glut...

Rezepte · 15. August 2023

Pasta mit Entrecôte 👌🏻. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Von der letzten Pool Party ist etwas Entrecôte übrig geblieben, ich hatte da sofort eine leckere Kombination im Kopf. Und es war sooooo lecker . Pasta gekocht. Das Entrecôte in Streifen geschnitten und kurz mit gewürfelten Zwiebeln in der Pfanne erhitzt. Pasta, Ruccola, Zucker, Salz, Pfeffer und einen guten Schluck Olivenöl in die Pfanne und alles durchrühren, fertig ✅. Ohne viel Chichi ein ganz tolles Essen. 👌🏻

Rezepte · 27. Mai 2023

Rumpsteak, kann das was? (Text und Bild kann Werbung enthalten) Meine Frau hat beim Einkaufen ein Rumpsteak bei Feinkost Albrecht gekauft, dieses war in einer Pfeffermarinade eingelegt und verschweißt. Da die Lammhüftsteaks von letztens so gut waren, dachten wir, wir testen mal weiter Sachen vom Discounter! Ich habe es einfach auf den Grill gelegt und direkt gegrillt. Bei 55-57 Grad Kerntemperatur habe ich es runter genommen und aufgeschnitten. Es hätte ein paar Grad eher runter gekonnt,...

Rezepte · 28. März 2023

Ich habe mit meinem Freund Sebastian Lege mal ordentlich den Grill gerockt. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Es wurde mal wieder an unseren Mopeds geschraubt und da darf doch ein super Essen nicht fehlen. Sebastian hat ein paar leckere Sachen mitgebracht, die wir zusammen verarbeitet haben: Tomahawk Steaks. Rinder Filet. Wagyu Zunge. Duroc Nacken. Zuerst wurde die Zunge bearbeitet, Haut runter und in dünne Scheiben geschnitten. Dafür haben wir eine Marinade aus Sojasoße, Knoblauch und...

Rezepte · 19. März 2023

Rinder Schaschlik, ganz einfach und doch so lecker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Da ich schon lange keine Spieße mehr gemacht habe, dachte ich, warum nicht mal Rinder-Schaschlik. Gebraucht habe ich für 10-11 Spieße: 1,2. kg Rinderhüfte. Jeweils 1 rote und grüne Paprika. 2 große Zwiebeln. Halbierte Champignons. Spieße. Die Hüfte, die Paprika, die Zwiebeln und die Champignons habe ich in schöne Stücke geschnitten und dann immer abwechselnd auf die Spieße gesteckt. Fertig war...