08. Oktober 2022

Entenbrust ist auch immer köstlich, dieses Mal aus dem Kugelgrill. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Die Entenbrüste habe ich nur auf der Hautseite etwas eingeschnitten und in den Kugelgrill gelegt. Angeheizt habe ich die Kugel mit Briketts von Greek Fire. Zuerst direkt auf der Glut und dann in die indirekte Grillzone. Bei einer KT von 65 Grad habe ich die Entenbrüste aus dem Grill genommen und aufgeschnitten. Garpunkt war perfekt 👍🏻. Dazu gab es Reis, Salat und selbstgemachte...

Rezepte · 09. Februar 2019

Meine Frau hat letztens 2 Entenbrüste mitgebracht. (von Feinkost Albrecht, muss sagen dass es top Ware war) Also mal im Internet geguckt, was man damit schönes machen kann. Und ich habe mich für eine Sous Vide Variante entschieden. (Bild und Text enthält Werbung) Das ging so: das Fleisch mit Bio-Orangenscheiben und etwas Rosmarin einvakuumieren und in den Sous Vide Garer geben. Das Fleisch hat bei 56 Grad 2,5 Stunden gebadet. Dann habe ich es sauber gemacht und in den Oberhitzegrill gelegt....