Rezepte · 13. März 2018

Zu den Zutaten gibt es gar nicht viel zu sagen, ich habe diesen Schweinerücken mit Knochen fertig gekauft. Ich kann was zu der Herstellung schreiben: -von der Grünen Insel Irland. -10 Tage in der Meer-Salzkammer luftgetrocknet. -im kontrolliertem Dry-Aged-Verfahren gereift. Ich habe das ganze Stück indirekt bei 160 Grad gegrillt bis zu einer Kerntemperatur von 73 Grad. Wir fanden es perfekt durch. Dazu gab es Bulgursalat mit Granatapfel. Es war mega lecker und die Kruste war ein Gedicht.