Rezepte · 26. Mai 2024

Filet im Speckmantel, aus dem Whisky-Rauch. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Das Filet habe ich pariert und in Stücke geschnitten. Diese Stücke habe ich dann mit gewürztem Bacon eingerollt und aufgespießt. Hier kam wieder ein Gyros Rub zum Einsatz. Eigentlich wollte ich sie mit Garn zusammen machen, aber warum soviel Arbeit, Spieße erfüllen ja auch ihren Zweck 😉. Ich habe zu Testzwecken von Rauchdrachen ein paar Whisky Späne bekommen, eigentlich zum Kalträuchern, aber ich...

Rezepte · 18. März 2024

Flachgrillen ist so schön. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Die Würstchen waren noch in der Truhe, einmal normale Bratwurst und kleine Wiener mit Speck. Die Cevapcici sind vom örtlichen Metzger, Kother. Die Nackensteaks habe ich mal im Großhandel gekauft, geschnitten und gewürzt eingefroren. Nun den Kugelgrill mit den guten Greekfire Briketts angeworfen und alles gegrillt. Ein schöne gemischte Platte an Grillfleisch ist es geworden, dazu mein Lieblingssalat und etwas Brot. Fertig...

Rezepte · 27. Februar 2023

Diese Steaks hatte ich noch am Stück in der Truhe und habe sie nun gegrillt. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Aus dem Stück habe ich 4 schöne Ribeye Steaks geschnitten. Draußen habe ich meine Lieblingsbriketts im Anzündkamin entfacht und in den Kugelgrill geschüttet. Nach einer kurzen Aufwärmzeit vom Grill, kamen die Steaks gesalzen, direkt über die Kohle auf das Rost. Von beiden Seiten schön angegrillt und dann indirekt bis 54-55 Grad Kerntemperatur gegrillt. In der Zwischenzeit...

Rezepte · 12. Februar 2023

Sashibeef und Hanging Tender mit Kartoffelsalat, den Besuch hat es gefreut 😜. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir hatten mal wieder Lust auf köstliches Beef, also 4 Sashibeef Ribeye und 3 Hanging Tender aufgetaut und die guten Briketts vorgeheizt. Zuerst habe ich die 4 Ribeye Steaks gesalzen und gegrillt, bei 53 Grad Kerntemperatur wurden sie aufgeschnitten und serviert. Nachdem der erste Hunger gestillt war, habe ich das Hanging Tender gesalzen und gegrillt. Auch dieses wurde bei...

Rezepte · 09. Januar 2023

Mein jüngster Sohn (6) hat sich Bacon-Hack-Vulkane gewünscht, solche Wünsche erfülle ich doch sehr gerne. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Also habe ich 1400 g frisches Hack (halb & halb) und Bacon gekauft. Die anderen Zutaten sind: 1 Packung Kräuter Frischkäse. 1 kleiner Brokkoli. 4-6 Esslöffel Rub, hier habe ich von KlausGrillt den „Oldschool Griller Kräuter“ benutzt. ca. 300g Bergkäse würzig. Als erstes habe ich den Brokkoli mit etwas Salz gekocht. Nun habe ich das...

Outdoorküche Grills · 10. Oktober 2022

Neue Pellets im Smoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe mir schon lange vorgenommen den Vorratsbehälter vom Smoker sauber zu machen und auszusaugen. Nun war es soweit und es wurde auch echt Zeit, soviel Mehl wie da drin war, ist es echt ein Wunder, dass er noch funktioniert hat. Als alles schön sauber war, habe ich meine neuen Buchenpellets von Greek Fire eingefüllt und den Smoker vorgeheizt. Dort kamen Pastrami und ein paar Spareribs zu liegen, dazu bald mehr. Aber der Rauch...

08. Oktober 2022

Entenbrust ist auch immer köstlich, dieses Mal aus dem Kugelgrill. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Die Entenbrüste habe ich nur auf der Hautseite etwas eingeschnitten und in den Kugelgrill gelegt. Angeheizt habe ich die Kugel mit Briketts von Greek Fire. Zuerst direkt auf der Glut und dann in die indirekte Grillzone. Bei einer KT von 65 Grad habe ich die Entenbrüste aus dem Grill genommen und aufgeschnitten. Garpunkt war perfekt 👍🏻. Dazu gab es Reis, Salat und selbstgemachte...

Rezepte · 11. Juli 2022

Ich hatte mal wieder richtig Lust auf was zusammengerührtes aus dem Dutch Oven, hier das Ergebnis. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Bei der Durchsicht von unserer Tiefkühltruhe haben wir ein paar Stücke gefunden wo wir nicht genau wussten was man einzeln damit machen soll, da dachte ich, geniale Stücke um sie im Dutch Oven zu schmoren. Es war ein Stück Rinderbug, Rinderhüfte und 2 Beinscheiben. Alles aufgetaut und die Bratenstücke in große Würfel geschnitten. Als erstes habe ich...

Rezepte · 31. Mai 2022

Putenkeulen aus dem Gasgrill. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Es sollte nichts kompliziertes werden und das ist es auch nicht. Ich habe einfach 4 Putenkeulen genommen und mit Marinade eingepinselt und indirekt gegrillt. Für die Marinade habe ich ein paar Sachen zusammengerührt. Olivenöl. Knoblauch 🧄/ Pulver. Enten & Gänse Rub. Dattelsirup. Rosmarin. Limettenkonzentrat. Salz und Pfeffer. Das alles habe ich frei Schnauze gemischt und es war richtig würzig und lecker. Damit habe...

Rezepte · 13. Juni 2021

Ich hatte euch gefragt was ich mal machen soll, Hot Dog war eine Antwort. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Das es kein normaler Hot Dog werden würde war klar, hier ist meine Version! Das Brötchen hat meine Frau gebacken, nach dem Rezept von BBQ Pit. Kommen wir jetzt zu der „Wurst“, Da habe ich Rindergehacktes mit frisch gehackter Petersilie und meinem neuem Gewürz „Club Powder“ von Onemillionfruits aus Moers vermischt. Das wurde nun durch den Cevapomaker gepresst, doppelte...