Rezepte · 03. Januar 2023

Heute mal ein Duroc Karree im Pelletsmoker gemacht. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe letztens im Großhandel ein Karree gekauft und nun habe ich es schnell im Pelletsmoker zubereitet. Das Karree habe ich mit etwas O.F.A. Rub von KlausGrillt gewürzt und mittels GN-Schale bei 170 Grad in den Smoker gestellt. Schnell noch ein Thermometer reingesteckt und für eine Stunde in Ruhe gelassen. Nach dieser Stunde habe ich den Smoker auf 200 Grad gestellt damit es außen schön knusprig...

Rezepte · 27. November 2022

Dry Aged Flanksteak mit Kartoffelpüree und Romanesco. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir hatten noch einen schönen Romanesco im Kühlschrank und haben uns kurz überlegt was wir dazu machen können. Kurz in die Tiefkühltruhe geschaut und ein tolles Dry Aged Flanksteak gefunden, da war die Kombination gefunden. Meine Frau hat den Romanesco gekocht, Sauce dazu gemacht und ein köstliches Kartoffelpüree gezaubert. Ich habe draußen den Gasgrill vorgeheizt, das Steak gesalzen und...