Rezepte · 04. November 2022

Schinken Schinken Schinken. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Warum 3 mal Schinken in der Überschrift? Weil ich in einem Rutsch 3 verschiedene Schinken gemacht habe. Zum ersten Mal habe ich einen Rinderschinken gemacht und wie schon öfter Maggi- und Knoblauch-Schinken. Es wurde trocken gepökelt und zwar mit 40g Nitritpökelsalz pro Kilo Fleisch. (bei allen Stücken) Bei dem Rind (falsches Filet) habe ich Piment, Koriander, Wacholderbeeren, Pfeffer und Knoblauchflocken mit zum Pökeln...