Rezepte · 28. März 2023

Ich habe mit meinem Freund Sebastian Lege mal ordentlich den Grill gerockt. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Es wurde mal wieder an unseren Mopeds geschraubt und da darf doch ein super Essen nicht fehlen. Sebastian hat ein paar leckere Sachen mitgebracht, die wir zusammen verarbeitet haben: Tomahawk Steaks. Rinder Filet. Wagyu Zunge. Duroc Nacken. Zuerst wurde die Zunge bearbeitet, Haut runter und in dünne Scheiben geschnitten. Dafür haben wir eine Marinade aus Sojasoße, Knoblauch und...

Rezepte · 20. Februar 2022

Schweinenackenbraten, erst Sous Vide und dann im Pelletsmoker gegart. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Zuerst habe ich den Nacken mit „Cut City Barbecue“ von Cut BBQ eingerieben und mit 7-8 Knoblauchzehen einvakkumiert. So durfte er über Nacht im Kühlschrank liegen und kam morgens bei 65 Grad in den Sous Vide Garer. Dort blieb er für 8 Stunden. Nun habe ich ihn ausgepackt und in den Pelletsmoker gelegt, bei 140 Grad. Nach einer guten Stunde war er fertig und hatte eine...