Rezepte · 13. März 2021

Hier wurde einfach gegrillt was gefällt. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Es war ein Tomahawk, ein T-Bone, etwas Entrecôte, Spareribs und etwas Karrée vom Duroc Schwein. Alles wurde unter der Einnahme von diversen Hopfenkaltschalen 🍻gegrillt, heiß angegrillt und dann indirekt weiter gegart. Vorher etwas Salz drauf und gut. Es war sehr köstlich und schmackhaft. Mehr kann ich dazu gar nicht sagen, ist ja auch nichts spektakuläres dabei, habe ich ja auch schon ganz oft gemacht. Ich...

Rezepte · 04. September 2020

Neulich sind mir beim Einkaufen French Racks in die Hände gefallen. Jetzt hatten wir da Hunger drauf und haben sie im Pelletsmoker zubereitet. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Das Fleisch habe ich mit dem „Sauerei-Rub“ von KlausGrillt eingerieben und es bei 140 Grad und Rauchstufe 2 in den Smoker gelegt. Nebenher haben wir eine hauseigene Zucchini der Länge nach aufgeschnitten und mit einem Löffel etwas ausgehöhlt. Für die Füllung haben wir hart gewordene Brötchen klein...

Rezepte · 13. März 2018

Zu den Zutaten gibt es gar nicht viel zu sagen, ich habe diesen Schweinerücken mit Knochen fertig gekauft. Ich kann was zu der Herstellung schreiben: -von der Grünen Insel Irland. -10 Tage in der Meer-Salzkammer luftgetrocknet. -im kontrolliertem Dry-Aged-Verfahren gereift. Ich habe das ganze Stück indirekt bei 160 Grad gegrillt bis zu einer Kerntemperatur von 73 Grad. Wir fanden es perfekt durch. Dazu gab es Bulgursalat mit Granatapfel. Es war mega lecker und die Kruste war ein Gedicht.