Rezepte · 18. Januar 2024

Maggi- und Knoblauch-Schinken. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Da mein Umfeld immer nach meinem Schinken schmachtet, muss ich ja auch abliefern oder?😉😂. Ich nehme für Schinken fast immer Schweinelachs. Dieser wird mit 40g Pökelsalz pro Kilo Fleisch gepökelt. Bei dem Knoblauchschinken nehme ich noch 6-8 Knoblauchzehen pro Stück. Piment, Wacholderbeeren, Pfeffer und Rohrzucker kommen frei Schnauze dazu, welches ich im Mörser zerkleinere. Bei dem Maggischinken kommt zum...

Rezepte · 29. Mai 2021

Es sollte mal wieder Spareribs geben, dieses Mal aus dem Whisky Rauch! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Die Vorratskammer von meinem Pelletsmoker war leer und da bot es sich an endlich die Pellets von Rauchfaktum auszuprobieren. Die waren aus Whiskyfässern gefertigt. Die Spareribs habe ich am Abend vorher gerubt und im Kühlschrank gelagert. Als Rub habe ich den „Oldschool Griller Kräuter“ von KlausGrillt benutzt und meine Reste-Mischung, das ist der Rub den ich mit allen meinen Rub...