Rezepte · 18. März 2024

Brettsalami. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese Salami wollte ich schon vor Jahren machen und letztens habe ich mich wieder daran erinnert, weil ich im Netz einen Post gesehen habe. Zutaten: 1,5 kg Frisches Hackfleisch halb/halb. 25 g/Kg Pökelsalz. ( 37,5g gesamt ) 7,5 g Pfeffer aus der Mühle. 15 g Paprika Edelsüß. 5 g Paprika Scharf. 5 g Traubenzucker. 10 g Knoblauchpulver. Ich habe alle Zutaten in meine Küchenmaschine gegeben und habe es gute 15-17 Minuten durchkneten lassen....

Aktuelles · 22. Juni 2022

Eine gute Salami ist schon was feines. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Erst recht wenn sie selbstgemacht ist. Diese Salami, welche ihr Mann Michael selbstgemacht hat, hat mir die liebe Lui geschickt. Für so Geschenke bin ich natürlich immer empfänglich 🤩😉. Ich habe sie im Keller noch trocknen lassen, bis sie eine schöne Härte hatte. Jetzt habe ich sie aufgeschnitten und probiert, was soll ich sagen, sie ist mal richtig lecker. Ein großes Lob und Dankeschön gehen raus. Ich...

Rezepte · 04. Februar 2020

Ich habe vor ein paar Wochen mit meinem Bro Christian, von der „Rheinglut Brotherhood“, ein paar Wildschwein-Salamis gemacht. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir haben alles an Fleisch klein geschnitten, Gewürze gemischt, mit dem Fleisch vermischt und dann durch den Fleischwolf gejagt. Das Hack noch richtig von Hand durchgeknetet und in den Abfüller gegeben. Nun alles in den Saitling gedrückt, abgebunden und zum durchbrennen aufgehangen. Dann hat Christian die Würstchen 3 mal...