Rezepte · 11. März 2024

Spanferkel Krustenbraten. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Dieser Braten ist mir irgendwann im Großhandel in die Hände gefallen und wollte jetzt gemacht werden. Also mittels Spießständer (Rotiständ) von JTD, den Braten aufgespießt. So ging es in den Gasgrill, Heckbrenner an und los. Nach gut einer Stunde hat sich mein Heckbrenner verabschiedet 😠, also habe ich mit dem normalen Brenner weiter gemacht. Grüße gehen raus an Tenneker😂. Bei 74 Grad Kerntemperatur habe ich den...

Rezepte · 12. Juni 2023

Pulled Pork aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wenn dich ein Arbeitskollege bittet ihm etwas Pulled Pork zu machen, dann kann man das mal machen und macht sich einfach ein Stück mit. Ich habe 4 Stücke Schweinenacken, von jeweils 3Kg gekauft. Dünn mit Senf eingerieben und mit Rub/Gewürzmischung paniert. So hat das Fleisch noch 6 Stunden im Kühlschrank verbracht. Nun den Pelletsmoker auf 100 Grad vorgeheizt und das Fleisch dort rein gelegt. Nach 15 Stunden warendie...

Rezepte · 03. Januar 2023

Heute mal ein Duroc Karree im Pelletsmoker gemacht. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe letztens im Großhandel ein Karree gekauft und nun habe ich es schnell im Pelletsmoker zubereitet. Das Karree habe ich mit etwas O.F.A. Rub von KlausGrillt gewürzt und mittels GN-Schale bei 170 Grad in den Smoker gestellt. Schnell noch ein Thermometer reingesteckt und für eine Stunde in Ruhe gelassen. Nach dieser Stunde habe ich den Smoker auf 200 Grad gestellt damit es außen schön knusprig...

Rezepte · 22. Dezember 2018

Kachelfleisch vom Grill ist eine feine Sache. Ich habe bei meinem MdV mal Kachelfleisch bestellt und 800g bekommen. Am Anfang dachte ich noch, sieht etwas komisch aus aber es hat nachher doch geschmacklich überzeugt. Ich habe es kurz vor dem grillen mit 2 verschiedenen Rubs leicht gewürzt, (Werbung❗️) eins davon war der Black Forest Bacon Rub von #feinkostbidermann. Das Fleisch wurde kurz direkt gegrillt und dann indirekt weitergegrillt, bis ca. 65 Grad Kerntemperatur. Dazu gab es einen...