Rezepte · 18. Januar 2024

Maggi- und Knoblauch-Schinken. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Da mein Umfeld immer nach meinem Schinken schmachtet, muss ich ja auch abliefern oder?😉😂. Ich nehme für Schinken fast immer Schweinelachs. Dieser wird mit 40g Pökelsalz pro Kilo Fleisch gepökelt. Bei dem Knoblauchschinken nehme ich noch 6-8 Knoblauchzehen pro Stück. Piment, Wacholderbeeren, Pfeffer und Rohrzucker kommen frei Schnauze dazu, welches ich im Mörser zerkleinere. Bei dem Maggischinken kommt zum...

Rezepte · 07. Januar 2022

Der erste Schinken für dieses Jahr, Knoblauch und Maggi Geschmack! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Die Ausgangsbasis waren 4 Stücke Schweinelachs. Das Fleisch wurde als erstes für 14 Tage trocken gepökelt, das habe ich folgendermaßen gemacht: Pro Kilo Fleisch: 40 g Nitrit-Pökelsalz. 1 Teelöffel Rohrzucker. 1 Teelöffel Pfeffer. Bei zweien habe ich noch gemörserte Wacholderbeeren und reichlich Knoblauch zugegeben. Und bei den anderen 2 Stücken einen guten Schluck Maggi. So wurden...