Rezepte · 03. Oktober 2023

Wildschweinkeule aus dem Smoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Bei der Durchsicht unserer Gefriertruhe ist uns diese Wildschweinkeule in die Hände gefallen, also schnell eine Marinade mit einer Gewürzmischung/ Rub und Olivenöl zusammengerührt und die Keule nach dem Auftauen eingepinselt. So habe ich sie bei 110 Grad mit in den Pelletsmoker gelegt, für 3 Stunden. Dort lag schon ein besonderes Pastrami, davon bald mehr😉👌🏻. Nach 3 Stunden habe ich etwas Brühe in die...

Rezepte · 04. Februar 2020

Ich habe vor ein paar Wochen mit meinem Bro Christian, von der „Rheinglut Brotherhood“, ein paar Wildschwein-Salamis gemacht. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir haben alles an Fleisch klein geschnitten, Gewürze gemischt, mit dem Fleisch vermischt und dann durch den Fleischwolf gejagt. Das Hack noch richtig von Hand durchgeknetet und in den Abfüller gegeben. Nun alles in den Saitling gedrückt, abgebunden und zum durchbrennen aufgehangen. Dann hat Christian die Würstchen 3 mal...

Rezepte · 20. Februar 2017

Wildschwein-Burger Ich habe Folgendes benutzt: 1 kg Wildschweinbraten. Hamburgerbrötchen nach dem Rezept von BBQ-Pit ( https://bbqpit.de/die-perfekten-hamburgerbroetchen/ ). Honig. Kräuterfrischkäse. Gurke. Tomate. Eisbergsalat. Salz & Pfeffer. Hamburgerpresse. Fleischwolf. Und so habe ich es gemacht: Das Fleisch in "kleine" Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Das Gehackte nun mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hamburgerpresse schöne Patties formen.